Archivo de: Gastronomia China
Langostinos agridulces, receta de China
Para quienes acostumbren a disfrutar de las deliciosas comidas del lejano oriente, es bien sabido que los sabores agridulces son una constante, en particular en la gastronomía china. Preparar la tradicional salsa agridulce china es muy sencillo, y hoy en día es habitual hacerlo con condimentos modernos que facilitan en sumo grado la tarea. Por […]
Foo Yung, un tradicional platillo chino
Foo Yung es el nombre genérico de una serie de platos de la gastronomía de Hakka, asociada a la etnia han. Es posible realizarla en muchas variantes, pero básicamente el ingrediente infaltable es el pescado (o, en la versión vegetariana, el tofu). Se trata de un plato que, en la actualidad, es posible encontrar tanto […]
Fondue china, una tradición oriental
La gastronomía china es sumamente amplia y diversa. Se divide en numerosas vertientes, correspondientes a distintas regiones y culturas milenarias. La gastronomía de Beijing, o gastronomía mandarín, es un mundo aparte dentro del conjunto de platillos que caracterizan a la cocina de China. Uno de sus platos más conocidos es el hot pot, también conocido […]
Pato laqueado, un plato inseparable de Pekin
Este es un plato muy conocido entre expertos gastronómicos de todo el mundo. El proceso de asar patos en China data de hace 1500 años, en la época de las Dinastías del Norte y el Sur, donde el «pato asado» se mencionaba en algunos escritos. Unos 800 años después, Hu Si Hui, dietista de un […]
Dim Sum, acompañamiento ideal del te
Dim Sum (Dian Xin en mandarín) es un término de origen cantonés que literalmente significa «tocar el corazón» o «bocado». Es en la provincia de Guandong donde se sirve su variedad más famosa, si bien este plato está presente en otras partes de China. El dim sum consiste en pequeños bollos de masa cocidos al […]
Tradicionales dumplings o rollos de masa
Ya sea que estés visitando el norte o el sur de China, una delicia de la cocina que seguramente encontrarás en los menús los dumplings o rollos de masa. Este plato que es uno de los favoritos en todo el mundo, en este país tiene una larga historia y es una parte muy importante de […]
La soja, tradicional en la comida china
Leer 豆 quizá le sugiera poco, pero si le digo que ese carácter significa soja en chino, ya sabrá de qué estoy hablando. Un ingrediente poco conocido aún en occidente pero que, sobre todo en los últimos años, se ha puesto de moda. China vs Occidente, un estilo de vida diferente que trata de asimilarse […]
Cocina de Urumqi, sabores del centro de Asia
No es una exageración decir que Urumqi es un lugar en donde se pueden probar una gran cantidad de las delicias del centro de Asia. Aunque muchas personas afirman que la mejor forma de probar las comidas locales allí es en grandes y elegantes restaurantes, la verdad es que los locales pequeños y los puestos […]
Cocina de Taiwán, mezcla de sabores
Taiwán ha creado una cultura de la cocina que es espléndida a partir de dar prioridad al estilo gastronómico de las provincias de Sur de Fujian y de Guangdong y combinándolo con las características de la cocina del resto de China. Con un sabor muy ligero, buena apariencia e ingredientes principalmente de la comida del […]
Cervezas chinas para las altas temperaturas
El desconocimiento de la ley no te exime de cumplirla. Nosotros hemos decidido tentar a la suerte de las tradiciones y hacer caso omiso al imaginario colectivo de los chinos que dice que barriendo se corre el riesgo de expulsar del hogar la buena suerte que tanto costó que entrase. De esta manera se suceden […]
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