Fondue china, una tradición oriental

Hot Pot

La gastronomía china es sumamente amplia y diversa. Se divide en numerosas vertientes, correspondientes a distintas regiones y culturas milenarias. La gastronomía de Beijing, o gastronomía mandarín, es un mundo aparte dentro del conjunto de platillos que caracterizan a la cocina de China.

Uno de sus platos más conocidos es el hot pot, también conocido como fondue chino. Se trata de un buen número de ingredientes que se cocinan en un caldo que se coloca en el centro de la mesa. Estos elementos van desde carne hasta verduras de hoja, incluyendo huevos, setas y mariscos.

Numerosas salsas acompañan la ocasión y se utilizan para untar luego los alimentos. Se trata de una receta ideal para el invierno. La familia o los amigos se sientan en torno al recipiente humeante con el caldo y pueden disfrutar en compañía de una experiencia única. Veamos una receta para preparar esta fondue china.

HOT POT (fondue china)

Ingredientes

• 200 gr. de gambas crudas
• 200 gr. de calamares
• 200 gr. de merluza
• 200 gr. de filete de buey
• 150 gr. de brocoli
• 100 gr. de soja
• 100 gr. de champiñones
• 4 terrones de azúcar
• 2 pimentos rojos
• 1 caja de leche de coco
• 8 cm3 de salsa satay
• 2 cdas. de curry
• 4 cdas. de jengibre
• 1 cdas. aceite de sesamo
• sal y pimienta a gusto

Dificultad: media.

Elaboración

• Hervir dos litros de agua en una olla grande.
• Apagar el fuego e incorporar la leche de coco, el saté, el curry, el aceite de sésamo, el azúcar (previamente machacada), y los pimientos picados.
• Dejar reposar durante media hora.
• Pelar las gambas y cortar en láminas junto a los calamares, la merluza y el buey. Colocar las láminas en un plato cubierto por papel plástico de cocina. Llevarlo a la heladera.
• Trozar el brócoli en ramos pequeños.
• Lavar la soja y los champiñones.
• Precalentar el caldo que quedó reposando y salpimentar.
• Colocarlo en un cazo e incorporar el brócoli, la soja y los champiñones.
• Conservar caliente sobre la mesa para que cada comensal tome los alimentos que prefiera y los vaya colocando en el caldo durante algunos minutos, hasta que adquieran el grado de cocción adecuado. Luego podrán untarlos con las salsas disponibles.

Foto Vía: Commons Wikimedia

Print Friendly, PDF & Email



Etiquetas:

Categorias: Gastronomia China



Deja tu comentario