Costillas de cerdo con salsa barbacoa
¿Quién dijo que la gastronomía de China siempre resulta extraña al paladar occidental? Si bien esta afirmación es cierta en la gran mayoría de los casos, no hay que perder de vista que el recetario del gigante asiático también cuenta con ingredientes y recetas totalmente afines a las preferencias y costumbres europeas.
Buena muestra de ello es la carne de cerdo o «zhūròu» (猪肉), con la que se propone elaborar unas deliciosas costillas de cerdo con salsa barbacoa («char siu paaih gwat»). Aunque este plato se inscribe claramente en la cocina cantonesa, su elaboración tiene su origen en una especialidad tailandesa preparada al vapor.
Para darle una apariencia más propia de los fogones del antiguo Imperio del Centro, se puede servir con una guarnición de arroz, fideos o ensalada verde.
Ingredientes
- 2 litros de agua
- 1 kg de costillas de cerdo cortadas en trozos de unos 7 cm
- 6 cebollitas azules picadas
- 6 cucharadas de caldo de pollo
- 4 cucharadas de agua caliente
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vino de Jerez
- 2 cucharadas de salsa de soja clara
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de hoisin
- 2 cucharaditas de jengibre fresca picada
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de sal
- varios tallos de cebolleta para decorar
Elaboración
Foto vía: Mis Recetas
Categorias: Gastronomia China