Tag: cocina china

Una deliciosa especialidad a base cangrejo

Una deliciosa especialidad a base cangrejo

Después de varias semanas descubriendo China con la mirada, vale la pena volver a hacerlo nuevamente con los cinco sentidos. Por este motivo, el post de hoy se acerca a la cocina cantonesa para degustar una de sus sabrosísimas especialidades: el jui jin jeun ho hai (o cangrejos de caparazón blando fritos). Este tipo de cangrejos (de […]

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El dann far tong: una sopa china tradicional

El dann far tong: una sopa china tradicional

Lo que hoy se propone es un viaje a China que no implica ningún desplazamiento en avión: se trata, sencillamente, de acercarse al antiguo imperio del Centro a través de su deliciosa y ancestral gastronomía, sin duda uno de los aspectos más definitorios e importantes de su cultura. Para ello, este post explica cómo elaborar el “daan far […]

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¿Qué es cocinar “en rojo”? Un delicioso ejemplo

¿Qué es cocinar “en rojo”? Un delicioso ejemplo

En el contexto de la siempre sorprendente gastronomía china, es habitual emplear la fórmula “cocinar en rojo”. Ahora bien, ¿qué significa esta curiosa expresión? En realidad, este concepto se aplica a cualquier plato preparado a fuego lento y empleando salsa de soja. Éste el caso del huhng siu ngauh (carne cocida en “rojo” con brócoli), una […]

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Dos recetas de pollo al estilo chino

Dos recetas de pollo al estilo chino

Pollo con piña La tradición china en materia de gastronomía es famosa por combinar exquisitamente diferentes ingredientes que, en occidente, jamás habríamos puesto juntos. Por ejemplo, los sabores agridulces son típicos en la comida china, ya sea que estén presentes en salsas, condimentos, o en la mezcla de diferentes alimentos. Hoy veremos dos maneras tradicionales […]

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Wantán, una receta milenaria

Wantán, una receta milenaria

La comida china es famosa por sus platos elaborados con arroz y por la abundancia de vegetales que la caracteriza. Pero no hay que olvidar que también hay una amplia gama de comidas que califican de pastas: se elaboran con harina, formando una masa que nos recuerda a las recetas occidentales. Desde luego, esta impresión […]

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Hoong Siew Fei Ngap, receta de Fukien

Hoong Siew Fei Ngap, receta de Fukien

La gastronomía china abarca un amplio abanico de estilos, generalmente delimitados por las regiones y provincias de las que provienen sus distintas recetas. La provincia de Fukien, situada en la costa oriental del país, es por su puesto un sitio en donde los frutos marinos y el pescado son protagonistas de cada comida. Se trata […]

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Langostinos agridulces, receta de China

Langostinos agridulces, receta de China

Para quienes acostumbren a disfrutar de las deliciosas comidas del lejano oriente, es bien sabido que los sabores agridulces son una constante, en particular en la gastronomía china. Preparar la tradicional salsa agridulce china es muy sencillo, y hoy en día es habitual hacerlo con condimentos modernos que facilitan en sumo grado la tarea. Por […]

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Foo Yung, un tradicional platillo chino

Foo Yung, un tradicional platillo chino

Foo Yung es el nombre genérico de una serie de platos de la gastronomía de Hakka, asociada a la etnia han. Es posible realizarla en muchas variantes, pero básicamente el ingrediente infaltable es el pescado (o, en la versión vegetariana, el tofu). Se trata de un plato que, en la actualidad, es posible encontrar tanto […]

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Deliciosa comida de Yunnan preparada en Kunming

Deliciosa comida de Yunnan preparada en Kunming

En Kunming, el escenario natural y pintoresco hace que las comidas locales sepan aún mejor. Los platos de esta ciudad son bastante representativos de la comida de la Provincia de Yunnan, que combinan los estilos culinarios de otras ciudades y nacionalidades de fuera de la provincia. Con su alta humedad y sus temperaturas moderadas, Kunming […]

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Comer en Dunhuang, delicias de camello

Comer en Dunhuang, delicias de camello

La cocina de la ciudad de Dunhuang, que queda en China occidental bordeando la provincia de Xinjiang, fue influenciada mucho por los nómadas, siendo el carnero asado el plato más popular tanto en restaurantes como en hoteles. Desarrollados y mejorados por Zhao Chang’an, chef, los platos de Dunhuang son reconocidos como una de las nuevas […]

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