Un delicioso plato del sur a base de marisco
Se acerca la Navidad y, con ella, las indefectibles comidas y cenas familiares. Para todos aquellos que aún no tengan decidido el menú con el que agasajarán a sus invitados, este blog recurre a la cocina cantonesa —una de las joyas del sur de China— para proponer una rica receta de marisco: el «hojan hsin taiji«. O lo que es lo mismo, unas ricas vieiras con salsa de ostras.
Cuando se prepara este plato en los restaurantes, los ingredientes se saltean a fuego muy intenso durante apenas unos segundos. No obstante, también se puede optar por bajar la intensidad de la llama y prolongar el tiempo del salteado hasta los 5 minutos.
Las cantidades especificadas son para para cuatro comensales.
Ingredientes
- 12 vieiras crudas, separando y reservando la parte rosada y cortando transversalmente la parte blanca por la mitad
- 6 setas shitake frescas, sin tallo y cortadas en cuartos
- 3 cebolletas cortadas en diagonal, en trozos de 1 cm de largo
- 2 tomates maduros troceados, sin piel ni semillas
- 1 corazón de apio pequeño con las hojas, levemente troceado
- 4 cucharadas de aceite de cacahuete
- 1 cucharada de vino de jerez seco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida (y un pellizco adicional para sazonar)
- sal al gusto
Para la salsa
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de raíz de jengibre gresca bien picada
- 1 cucharada de jerez seco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo bien picado
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de harina de maíz
Elaboración
Foto vía: El miércoles toca
Categorias: Gastronomia China