Foo Yung es el nombre genérico de una serie de platos de la gastronomía de Hakka, asociada a la etnia han. Es posible realizarla en muchas variantes, pero básicamente el ingrediente infaltable es el pescado (o, en la versión vegetariana, el tofu). Se trata de un plato que, en la actualidad, es posible encontrar tanto en China como en Singapur y en Malasia. Puede servirse sola o acompañada con huevos o arroz.

La preparación de este plato es sencilla, aunque consta de varios pasos. Veamos ahora una receta para preparar Foo Yung de camarones, una deliciosa opción para sorprender a la familia con una comida china deliciosa, o para probarla in situ si tienes la oportunidad en alguno de tus próximos viajes.

FOO YUNG DE CAMARONES

Ingredientes

• 3/4 taza de champiñones chinos

• 1/4 taza de castañas de agua

• 6 huevos

• 1 taza de camarones crudos sin la caparazón y picados

• 1 taza de cebolla picada

• 3 cdas. de salsa de soja

• 4 cdas. de caldo de pollo

• 1 cda. de maicena

• 1/4 cdita. de azúcar

Dificultad: sencillo

Elaboración

• En un bol, batir los huevos hasta lograr que se unifiquen.

• Añadir los champiñones, las castañas fileteadas, los camarones y la cebolla.

• Continuar batiendo hasta mezclar bien los ingredientes y lograr una consistencia densa.

• Añadir dos de las cucharadas de salsa de soja.

• En una sartén, colocar aceite y llevar a fuego moderado.

• Incorporar allí la preparación y cocinarla por ambos lados como si se tratara de una tortilla.

• Cuando esté lista, quitar del fuego y colocar en un plato.

• En una cacerola aparte, colocar la cucharada de salsa de soja no utilizada hasta ahora, el caldo, la maicena y el azúcar.

• Llevar a fuego suave sin dejar de revolver, hasta que la mezcla adquiera una consistencia densa, cuidando de que no se formen grumos ni se pegue a los lados o al fondo de la cacerola.

• Rociar la tortilla con esta salsa y servir caliente.

Foto Vía: Mr. Wok

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