¿Has probado la salsa agridulce?. Esta delicia gastronómica, que sirve para acompañar sobre todo a las carnes, nació en China y hoy en día puedes encontrarla formando parte de platos típico tanto del continente europeo como del americano.

Esta salsa, que mezcla elementos agrios o ácidos con elementos dulces conformando un sabor muy peculiar, no es elaborada de igual manera en cada rincón de la Gran China. Cada uno tiene su secreto particular, ya que en algunos lugares se elabora con vinagre de arroz y miel, junto con otros componentes, y en otros, por ejemplo, en vez de miel se le añade caramelo y el ácido llega también por su contenido en tomate. Eso si, sea como sea, siempre es un acompañante perfecto para las carnes, que también puede utilizarse para mojar en ella pescados y verduras.

Por cierto, originariamente se utilizaba así. No se ponía sobre la comida, sino que los trozos de carne (o del alimento que fuera) se mojaban en esta salsa, que estaba dispuesta en un cuenco aparte.

- Ingredientes:

• 1 cucharada de vinagre (mejor si es de arroz blanco o de manzana)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de puré de tomate (o ketchup, si lo prefieres)
• Media cucharada de maicena, previamente disuelta en dos cucharadas de agua
• 1 cucharada de jugo de piña
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharada de jerez
• Aceite
• 1 cucharada de encurtidos bien picados (como pepinillos, pimientos o alcaparras en vinagre).

- Dificultad: Fácil.

- Comencemos con su elaboración…

• Primero busquemos un cuenco y en él mezclemos el vinagre, el azúcar, el tomate, la maicena disuelta, el jugo de piña, la salsa de soja y el jerez.
• Vertemos ahora dos cucharadas de aceite en una sartén y la ponemos a fuego medio.
• Agregamos entonces los encurtidos ya picados y los rehogamos durante no más de un minuto.
• Llegado este minuto agregamos el contenido del cuenco y removemos. Hay que seguir removiendo hasta que notemos que ya está espeso.
• Apagar entonces el fuego y dejar enfriar.
• Servir en una salsera de boca ancha.

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