Chop Suey, receta china

Chop Suey

El Chop Suey es un plato chino de popularidad creciente, y su nombre significa “trozos mezclados”. Esto se debe a que está compuesto de una gran variedad de vegetales, granos y distintas carnes, que por su diversidad originan combinaciones muy diferentes, y dan lugar a la creatividad y a la experimentación.

En verdad, el Chop Suey no pertenece a la tradición gastronómica milenaria, sino que se atribuye su origen a un cocinero chino que trabajaba en Estados Unidos. Se dice que, al verse en apuros por la escasez de ingredientes con los que contaba para dar de comer a los trabajadores de una mina, el ingenioso chef reunió en un solo plato las sobras de distintas clases que poseía.

Cuando los comensales le preguntaron por el nombre de tan delicioso platillo, él respondió “chop suey”, que en chino significa, como vimos, “trozos mezclados”. Tal fue el éxito de la receta, que hoy el Chop Suey es una comida típica que se encuentra en todo restaurante temático del mundo, y a continuación la compartimos con ustedes.

CHOP SUEY

Ingredientes (4 porciones)

  • 400 gr. de pollo
  • 400 gr. de frijoles
  • 1 taza de apio picado
  • 50 gr. de champiñones rebanados
  • 2 pastillas de caldo deshidratado
  • 600 gr. de arroz hervido
  • Cebolla picada y jengibre a gusto
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • Salsa de soja y aceite vegetal a gusto

Dificultad: media.

Elaboración

  • Dorar el pollo en una cacerola y retirar los excedentes de grasa.
  • Sofreír el apio, la cebolla, los champiñones y los frijoles.
  • Incorporar a la mezcla anterior el jengibre y el caldo deshidratado.
  • Reservar un poco del caldo ya preparado para más adelante.
  • Hervir a fuego medio durante unos instantes, cubrir y dejar a fuego moderado durante 20 minutos.
  • Reunir el caldo separado, la salsa de soja y la fécula de maíz, hasta lograr una mezcla de consistencia homogénea.
  • Añadir a las verduras la carne de pollo con el preparado anterior.
  • Cocer hasta que tome un cuerpo espeso, revolviendo para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.

Consejito: son muy recomendables para estos casos los difusores de calor, que se colocan entre la cacerola y la hornalla para impedir que el fuego se concentre sólo en el centro. Esto ayuda a que la comida no se pegue y acelera el proceso de cocción sin arrebatar los ingredientes.

Foto Vía: revistarutagourmet.com

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Categorias: Gastronomia China



Comentarios (1)

  1. george dice:

    Si esto es Chop suey, yo soy Tom Cruise, por favor!! pongan recetas seriamente

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